企业食堂管理制度范本(doc 35页)

企业食堂管理制度范本目录：
一、 食堂管理制度
二、 食堂卫生安全制度
三、 食堂职工个人卫生制度
四、 食品采购、验收制度
五、 食堂蔬菜含毒测试制度
六、 餐饮具消毒卫生制度
七、 食品采购、加工、销售、饮食卫生“五四”制
八、 学生就餐制度
九、 锅炉房安全管理制度
十、 食堂职工考勤制度
十一、 食堂膳管会及工作职责
十二、 食堂主任岗位职责
十三、 食堂工作人员岗位职责
十四、 食品采购、验收员岗位职责
十五、 消毒人员岗位职责
十六、 食堂仓库保管员岗位职责
十七、 厨师岗位职责
十八、 公司炉工作岗位职责
十九、 食堂人员分工一览表
二十、 食堂职工考核细则

 

企业食堂管理制度范本内容提要：
 办好食堂，为师生服务，制订以下管理制度：
1、 食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。
2、 食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督，虚心听取师生的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
3、 食堂工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。
4、 要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
5、 进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。
6、 严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供应开水。
7、 呀爱护公物，食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理
8、 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。
9、 要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
10、 增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
11、 加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。

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