麦当劳订货物流管理(ppt 43页)

麦当劳订货物流管理目录：
一、麦当劳订货的目标及重要性
二、麦当劳订货的原理
三、如何使用和完成盘存报告
四、简介订货组的日常工作
五、进行紧急订货的程序

 

麦当劳订货物流管理内容摘要：
订货的目的及重要性 :
　　订货的首要目的是与配销中心联系，订购足够量的符合标准的半成品以维持营运，并根据营运状况及时调整订量，正确的订货能使餐厅营运顺畅；
　　订货过多会造成点数困难、成本高、积压资金、使产品品质下降；
　　订货不足会使营业额和利润下降，并对公司信誉和员工士气产生不良影响，如要紧急订货，成本就会上升。
你所需要的盘存基本资料：
　　货品的编号、名称、计算单位。
　　货品库存及货品盘点表。
　　每日货品送货单或退货单。
　　每日损耗表。
　　产品销售日报表、周报表、员工餐饮。
　　销售月报表。
　　餐厅调拔单。
紧急订货的程序及一些限制：
　　(1) 订货经理需随时观察货品使用情况，并根据合理预估来判断库存是否够用到下次正常进货。
　　(2) 当发现货品不够时，将情况与当班SHIFT IC和订货组长沟通，并先考虑餐厅调拔；如不可能，则决定紧急订货。
　　(3) 方式：打电话与DC联系，并告之紧急送货的数量；随后将订货内容发传真给DC。 
　　(4) 限制：平日正常状况下，紧急订货后至少要2小时送到；

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