某饭庄经营案例(doc 9页)

一、市场背景
二、策略实施饮
三、特许经营
四、存在问题

 

 

北京“某”饭庄始建于光绪二十九年（１９０３年），是一个具有近百年悠久历史的中华老字号，以经营“涮羊肉”而享誉中外。１９８８年９月，以某饭庄为主体，组建了北京东安饮食公司，隶属东安集团。“某”作为京城餐饮业的一大特色，有很高的知名度，被人们誉为“中华第一涮”。人们来到北京，均以能够品尝到“某”的涮羊肉为一大快事。在国际国内的重大活动中，某更是发挥了巨大作用，诸多中央领导人曾多次在此宴请外国领导人。另外，某曾多次获得国内外各种烹饪大奖。
    为进一步扩大中华老字号的影响，增加企业效益，早在１９８７年，某就尝试在外地开设分店，以结束“独此一家，别无分号”的历史。１９８７年到１９９５年，北京东安饮食公司先后在全国开了３０多家分店。但由于当时只开不管，各家分店在经营上各自为战，质量上无法保证，规模效益发挥不出来，到１９９５年为止，只收到８０多万元的牌匾费，不到应收款的３０％，公司投入的８０多万元也一直未能收回

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