食堂餐厅投标方案(DOC 27页)

（一）食品质量控制方案
（七）厨房肉位、设备、卫生操作规程及标准
（三）食品安全管理控制方案
（二）服务质量控制方案
（五）原材料管理方案
（六）成本控制方案
（十一）消防、治安及意外事故处理
（十二）人员配置方案
（十）投诉处理方案
（四）餐厅环境管理方案
1、严格按餐厅经理安排，每天早上按时参加卖早餐。
1、价格构成
1、在公司的直接领导下，认真贯彻执行院党委的各项方针、政策和有关指示，
遵守各项规章制度，负责食堂全面工作。
1、在公司经理的领导下，全面负责餐厅的生产、经营与日常管理。贯彻中心的
1、在厨师长的领导下，按业务技术高低分配上岗或顶岗，协助厨师长制定每周菜谱，
增加菜式品种，做好配菜供应工作及各种类汤供应工作。
1、开餐前的工作：对餐桌、椅以及设备表面浮灰进行清摸，对餐厅地面进行保洁、
清除油污并填写记录，对VIP餐厅进行细致保洁并填写记录，
对餐厅洗手池进行保洁添加洗手液，检查餐厅卷纸盒内纸巾，
对不足的进行补充，确保用餐时间段正常使用。
1、按时上班严格执行中心规定的考勤制度，每天供应的包点、粥、粉当天做好，
对隔夜与隔餐主食品种应回笼蒸透方可供应。
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