自助早餐分工与服务培训课件(PPT 30页)

自助早餐概述
自助早餐是为酒店住店客人提供的免费早餐,
一般是早上7:00---9:30.主要提供各种早餐,
（米粉、煎蛋)现场操作。
自助餐炉里面的食物是客人自己取用的，
一般凭房卡用餐，如无房卡则需付费48元/位
自助早餐用具与专业术语
冰盒
蛋糕柜
吐司机/吐司架
牛奶/豆浆鼎
早餐组合（49种）
自助餐分工与岗位职责
领班
营业主任
收银员
服务员
吧员
传菜生
厨师
自助早餐服务流程
餐前准备
准备一
早餐区准备（两人分工合作）
自助餐区准备
迎宾
送客
恢复台面
常见问题
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