超市水果蔬菜知识培训课件(DOC 99页)

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
据国际粮农组织年统计，人体必需的维生素的、维生素的来自蔬菜。此外，
蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分
，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。
目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、
退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
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