餐饮火锅店管理手册(DOC 76页)
餐饮火锅店管理手册(DOC 76页)内容简介
一、 严于职守
一、 卫生管理制度
一、 原则
一、 员工工伤界定：
一、 由原料到成品实行“四不”制度
一、 营销调研的内容
一、 采购的主要职责
一、人事管理制度
一、促销计划 重点可放在家庭及团体消费
一、原则
一、发放作业的意义
一、家具（餐桌、餐椅、落台）的配送：
一、对外促销方法
一、常用媒介及特点：
一、意义
一、意义、作用
一、策划主体
一、背景分析：
一、食品的储存
一、食品的验收
一．楼面劳动用工制度
一．采购员与餐厅的关系
七、 饮料的采购
七、原材料的配送
七、稽核：
七、绩效考核直接加分情况：
三、 如何选择供应厂商
三、 用具、餐具实行“四过关”
三、 确定促销措施：
三、 考核的一般程序：
三、 费用处理：
三、员工管理制度
三、岗位职责
三、工号牌的配送：
三、库存物料发放作业流程
三、考核的一般程序：
三、采购员与财务部的关系
三．基本工资的调整
二、 严把质量关
二、 处理程序：
二、 成品（食物）存放实行“四隔离”
二、 拟定促销目标：
二、 核内容和分值：
二、 考核内容和分值：
二、 辅助措施
二、 采购手续
二、内部促销
二、发放的重要性
二、员工聘用制度
二、广告宣传的几个主要阶段：
二、时间安排
二、服务组的岗位设置
二、现场调查
二、财务会计机构的设置
二、采购员与厨房的关系
二、餐具的配送：
二、饮料的验收
二．厨房劳动用工制度
二．饮料的储存
五、 食品的采购
五、个人卫生做到“四勤”
五、会计核算
五、培训制度
五、惩罚与奖励：
五、服务标准
五、等级评定办法：
五、采购员与仓库的管理
（一）、分店经理
（一）六一儿童节
（一）内部促销
（一）内部硬件设施内部硬件设施也是销售促进的要点。
（一）员工聘用规定
（一）外部环境的信息
（一）定岗定编
（一）菜品（必须在开业前对菜品的质量、清洁卫生状况、
餐具器皿，口味完全按标准菜品体系执行）
（一）装修期间广告
（七）、员工升职
（三）、员工入店
（三）员工激励制度
（三）大堂卫生管理标准
（三）岗位设置
（三）开业媒体宣传。
（三）正式开业广告
（三）父亲节6月18日（星期日）
（三）部长
（九）员工个人卫生管理标准
（九）员工工资和福利
（九）咨宾
（二）、组织机构
（二）内部管理的信息
（二）员工招聘
（二）媒介措施
（二）报酬待遇管理规定
（二）服务员促销在一定程度上能够增强顾客的消费意愿，
促成其消费的决心。
（二）服务（开业前标准服务体系）
（二）楼内公共区域卫生管理标准
（二）端午节（6月6日）
（二）试营业期间广告
（五） 维修员（见维修手册）
（五）、员工内部调整
（五）算出各阶段预算金额。
（五）食品粗加工卫生管理标准
（八）面点（小吃）制作卫生管理标准
（八）领班
（六） 库管（见财务手册）
（六）、员工辞职
（六）冷荤制作卫生管理标准
（十一）员工档案管理
（十三）员工奖励
（十三）服务员
（十二）保安
（十二）员工违纪处理
（十五）保洁员
（十五）工伤处理
（十四）员工住宿管理
（十）员工休假、请假
..............................
一、 卫生管理制度
一、 原则
一、 员工工伤界定：
一、 由原料到成品实行“四不”制度
一、 营销调研的内容
一、 采购的主要职责
一、人事管理制度
一、促销计划 重点可放在家庭及团体消费
一、原则
一、发放作业的意义
一、家具（餐桌、餐椅、落台）的配送：
一、对外促销方法
一、常用媒介及特点：
一、意义
一、意义、作用
一、策划主体
一、背景分析：
一、食品的储存
一、食品的验收
一．楼面劳动用工制度
一．采购员与餐厅的关系
七、 饮料的采购
七、原材料的配送
七、稽核：
七、绩效考核直接加分情况：
三、 如何选择供应厂商
三、 用具、餐具实行“四过关”
三、 确定促销措施：
三、 考核的一般程序：
三、 费用处理：
三、员工管理制度
三、岗位职责
三、工号牌的配送：
三、库存物料发放作业流程
三、考核的一般程序：
三、采购员与财务部的关系
三．基本工资的调整
二、 严把质量关
二、 处理程序：
二、 成品（食物）存放实行“四隔离”
二、 拟定促销目标：
二、 核内容和分值：
二、 考核内容和分值：
二、 辅助措施
二、 采购手续
二、内部促销
二、发放的重要性
二、员工聘用制度
二、广告宣传的几个主要阶段：
二、时间安排
二、服务组的岗位设置
二、现场调查
二、财务会计机构的设置
二、采购员与厨房的关系
二、餐具的配送：
二、饮料的验收
二．厨房劳动用工制度
二．饮料的储存
五、 食品的采购
五、个人卫生做到“四勤”
五、会计核算
五、培训制度
五、惩罚与奖励：
五、服务标准
五、等级评定办法：
五、采购员与仓库的管理
（一）、分店经理
（一）六一儿童节
（一）内部促销
（一）内部硬件设施内部硬件设施也是销售促进的要点。
（一）员工聘用规定
（一）外部环境的信息
（一）定岗定编
（一）菜品（必须在开业前对菜品的质量、清洁卫生状况、
餐具器皿，口味完全按标准菜品体系执行）
（一）装修期间广告
（七）、员工升职
（三）、员工入店
（三）员工激励制度
（三）大堂卫生管理标准
（三）岗位设置
（三）开业媒体宣传。
（三）正式开业广告
（三）父亲节6月18日（星期日）
（三）部长
（九）员工个人卫生管理标准
（九）员工工资和福利
（九）咨宾
（二）、组织机构
（二）内部管理的信息
（二）员工招聘
（二）媒介措施
（二）报酬待遇管理规定
（二）服务员促销在一定程度上能够增强顾客的消费意愿，
促成其消费的决心。
（二）服务（开业前标准服务体系）
（二）楼内公共区域卫生管理标准
（二）端午节（6月6日）
（二）试营业期间广告
（五） 维修员（见维修手册）
（五）、员工内部调整
（五）算出各阶段预算金额。
（五）食品粗加工卫生管理标准
（八）面点（小吃）制作卫生管理标准
（八）领班
（六） 库管（见财务手册）
（六）、员工辞职
（六）冷荤制作卫生管理标准
（十一）员工档案管理
（十三）员工奖励
（十三）服务员
（十二）保安
（十二）员工违纪处理
（十五）保洁员
（十五）工伤处理
（十四）员工住宿管理
（十）员工休假、请假
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