宴请礼仪社交礼仪课业(PPT 57页)
宴请礼仪社交礼仪课业(PPT 57页)内容简介
宴请礼仪
TableofContents
一、宴请主办方的礼仪
酒会
（二）选择宴请的时间、地点、范围
（三）预订菜谱和制发请柬
（四）桌次、座次礼仪
三桌横排
2.中餐座次排列礼仪
两位主人招待客人
两位主人招待客人
3.西餐座次礼仪
西餐宴会宾主座次排序见图①-③
(2)操办商务宴会的注意事项
二、商务宴请——西餐进餐礼仪
西餐正餐的菜序
西餐便餐的菜序
刀叉取用顺序
三、西餐用餐注意事项
四、西餐的饮酒礼数
应邀出席宴会的礼仪
家宴准备工作
赴家宴的人
明确宴请目的、名义、对象
确定宴请的规格、形式
确定时间、地点、范围
预订菜谱、制发请柬
讲究桌次、座次礼仪
宴请的目的是多种多样的，可以是为某一个人，
也可以为某一事。为庆祝某一节日、纪念日，某项工程动工、竣工等等。
确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份，
也就是说主客身份应该对等。
宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式。
招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式，
备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。常见的有：
冷餐会（自助餐）这种宴请形式的特点，
是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，
连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。客人可自由活动，
可以多次取食。酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。
冷餐会在室内或在院子里、花园里举行，可设小桌、椅子，
自由入座，也可以不设坐椅，站立进餐。根据主、客双方身份，
招待会规格隆重程度可高可低，
举办时间一般在中午十二时至下午二时、下午五时至七时左右。
这种形式常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客。
我国内举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，
主宾席排座位，其余各席不固定座位，
食品与饮料均事先放置桌上，自动进餐。
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TableofContents
一、宴请主办方的礼仪
酒会
（二）选择宴请的时间、地点、范围
（三）预订菜谱和制发请柬
（四）桌次、座次礼仪
三桌横排
2.中餐座次排列礼仪
两位主人招待客人
两位主人招待客人
3.西餐座次礼仪
西餐宴会宾主座次排序见图①-③
(2)操办商务宴会的注意事项
二、商务宴请——西餐进餐礼仪
西餐正餐的菜序
西餐便餐的菜序
刀叉取用顺序
三、西餐用餐注意事项
四、西餐的饮酒礼数
应邀出席宴会的礼仪
家宴准备工作
赴家宴的人
明确宴请目的、名义、对象
确定宴请的规格、形式
确定时间、地点、范围
预订菜谱、制发请柬
讲究桌次、座次礼仪
宴请的目的是多种多样的，可以是为某一个人，
也可以为某一事。为庆祝某一节日、纪念日，某项工程动工、竣工等等。
确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份，
也就是说主客身份应该对等。
宴请的形式是根据宴请的性质和目的而选择的具体方式。
招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式，
备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。常见的有：
冷餐会（自助餐）这种宴请形式的特点，
是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，
连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。客人可自由活动，
可以多次取食。酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。
冷餐会在室内或在院子里、花园里举行，可设小桌、椅子，
自由入座，也可以不设坐椅，站立进餐。根据主、客双方身份，
招待会规格隆重程度可高可低，
举办时间一般在中午十二时至下午二时、下午五时至七时左右。
这种形式常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客。
我国内举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，
主宾席排座位，其余各席不固定座位，
食品与饮料均事先放置桌上，自动进餐。
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