商务礼仪之餐桌礼仪培训教材（PPT 49页)
商务礼仪之餐桌礼仪培训教材（PPT 49页)内容简介
第一章入席礼仪
第二章用餐礼仪
第三章饮酒礼仪
第四章离席礼仪
桌次、座次礼仪
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，
则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
大宴：
桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,
左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
你来给他挑毛病
请客人、长者先动筷子。
要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，，
还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，
把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，
只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
正确的用餐礼仪
用餐原则：
劝菜不夹菜
用餐的动作要文雅
用餐结束时也需注意礼仪
喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，
汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。
可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，
更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，
最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
用筷禁忌
迷筷：举筷不定；
指筷：用筷子指人；
抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；
敲筷：以筷击敲击桌子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
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第二章用餐礼仪
第三章饮酒礼仪
第四章离席礼仪
桌次、座次礼仪
圆桌
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，
则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。
八仙桌
如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。
如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
大宴：
桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,
左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。
你来给他挑毛病
请客人、长者先动筷子。
要明确此次进餐的主要任务，要明确以谈生意为主，，
还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，
把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者，
只需要注意一下常识性的礼节就行了，把重点放在欣赏菜肴上。
正确的用餐礼仪
用餐原则：
劝菜不夹菜
用餐的动作要文雅
用餐结束时也需注意礼仪
喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，
汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
用小勺从内往外舀，送入口中，一口喝完，不能一勺子分几次喝。
可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，
更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，
最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。
当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
用筷禁忌
迷筷：举筷不定；
指筷：用筷子指人；
抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；
敲筷：以筷击敲击桌子；
吸筷：即使菜上有汤汁也不能吮吸筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上。
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