农产品质量检测技术培训教材(PPT 57页)
农产品质量检测技术培训教材(PPT 57页)内容简介
农产品质量检测任务
农产品质量检测技术：通过感官的、理化的、
微生物的方法对农产品的感官、理化及卫生状况进行分析检测，
将结果与标准进行比较，确定其合格性。
其任务主要有四个方面：
1、对原料、成品进行检测（辅料，包装）
2、对工艺参数、流程进行检测
3、提供各种依据（生产企业产品，纠纷，中毒）
4、进出口贸易产品检测
（一）检测内容
1、感官检验（色、香、味、形）这是第一关，这关不过，其它的不用检验。
2、理化检验（理化原理和相关仪器，主要是对营养物质、有毒有害物进行检验）
3、微生物检验（用微生物的相关理论方法，进行细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检测）
（二）标准
标准：经协商一致制定并由公认机构批准，
共同使用和重复使用的一种规范性文件。
国际标准
国际标准是指由国际上权威的专业组织制定，
并为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准。
如国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（UNFAO）
等国际组织颁布的标准。国际标准属于推荐性标准。
国家标准
国家标准是由国务院有关主管部门提出，
由国家标准总局审批和公布，在全国范围内实施的标准。
中华人民共和国国家标准代号
“GB”---强制性国家标准代号
“GB/T”---推荐性国家标准代号
其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号）--发布年号
例如：GB18168—2000表示2000年发布的第18168号强制性国家标准。
又如：GB/T12113—1996表示1996年发布的第12113号推荐性国家标准。
其中，发布年号的表示，1996年以后发布的标准用四位数字表示，之前的用二位数字表示。
行业标准
中华人民共和国行业标准代号
行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。
序号行业标准名称行业标准代号主管部门
1农业NY农业部
2水产SC农业部
3水利SL水利部
4林业LY国家林业局
5轻工QB国家轻工业局
6纺织FZ国家纺织工业局
7医药YY国家药品监督管理局
地方标准
中华人民共和国地方标准代号
强制性地方标准代号为：DB+地区代码。
推荐性地方标准代号为：DB+地区代码/T。
其编号方式为：（地方标准代号）（标准顺序号）—（发布年号）
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农产品质量检测技术：通过感官的、理化的、
微生物的方法对农产品的感官、理化及卫生状况进行分析检测，
将结果与标准进行比较，确定其合格性。
其任务主要有四个方面：
1、对原料、成品进行检测（辅料，包装）
2、对工艺参数、流程进行检测
3、提供各种依据（生产企业产品，纠纷，中毒）
4、进出口贸易产品检测
（一）检测内容
1、感官检验（色、香、味、形）这是第一关，这关不过，其它的不用检验。
2、理化检验（理化原理和相关仪器，主要是对营养物质、有毒有害物进行检验）
3、微生物检验（用微生物的相关理论方法，进行细菌总数、大肠菌群、致病菌进行检测）
（二）标准
标准：经协商一致制定并由公认机构批准，
共同使用和重复使用的一种规范性文件。
国际标准
国际标准是指由国际上权威的专业组织制定，
并为世界上多数国家承认和通用的产品质量标准。
如国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（UNFAO）
等国际组织颁布的标准。国际标准属于推荐性标准。
国家标准
国家标准是由国务院有关主管部门提出，
由国家标准总局审批和公布，在全国范围内实施的标准。
中华人民共和国国家标准代号
“GB”---强制性国家标准代号
“GB/T”---推荐性国家标准代号
其编号方式为：（国家标准代号）（标准顺序号）--发布年号
例如：GB18168—2000表示2000年发布的第18168号强制性国家标准。
又如：GB/T12113—1996表示1996年发布的第12113号推荐性国家标准。
其中，发布年号的表示，1996年以后发布的标准用四位数字表示，之前的用二位数字表示。
行业标准
中华人民共和国行业标准代号
行业标准代号由国务院标准化主管部门即国家质量技术监督局规定。
序号行业标准名称行业标准代号主管部门
1农业NY农业部
2水产SC农业部
3水利SL水利部
4林业LY国家林业局
5轻工QB国家轻工业局
6纺织FZ国家纺织工业局
7医药YY国家药品监督管理局
地方标准
中华人民共和国地方标准代号
强制性地方标准代号为：DB+地区代码。
推荐性地方标准代号为：DB+地区代码/T。
其编号方式为：（地方标准代号）（标准顺序号）—（发布年号）
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