食品工厂设计方案(PPT 59页)

1、基本建设程序
2、工厂设计的依据
3、厂址选择及总平面设计
4、食品工厂工艺设计
5、辅助车间和装备设计
6、食品工厂卫生
食品工厂设计
课程提纲
1、基本建设程序
2、工厂设计的依据
3、厂址选择及总平面设计
4、食品工厂工艺设计
5、辅助车间和装备设计
6、食品工厂卫生
参与部门：项目建设单位、主管部门、金融机构、工程咨询
公司、工程建设承包单位、设备及材料供应单位以及环保、
规划、市政公用工程等部门和单位
参与人员：工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、
土建及财务等方面的专家和投资者
工作步骤：
组建工作小组对拟建的工程项目进行可行性研究
数据调研与收集
方案编制与优化
形成可行性研究报告初稿
论证和修改
多数企业可按以下七大依据：
洁净厂房装修设计要求
工业厂房装修设计规范
国家质量监督局557号令各种食品生产许可证审查细则
第20号令〈出口食品生产企业卫生注册登记管理规定〉，
20号令附件１实施出口食品卫生注册、登记的产品目录，20号令附件２出口食品生产企业卫生要求
ISO6.3,6.4条款
HACCP厂房设施设备条款
消防法
厂址选择的要求
食品工厂的厂址应由当地的城乡规划部门统一规划，以适应当地发展规划的统一布局。
节约用地;为了便于销售，并有效的利用城市学校、住房、医院、商场等各种的生活资源。
地质条件和环境条件可靠。
厂区的标高应高于当地历史最高洪水位。
意义
保证产品质量、提高设备利用率、降低生产成本、影响企业的
经济利益。
确定原则
根据原料性质、产品的规格要求、相关国家标准拟定
注意经济效益，尽量选投资少、能耗低、成本低、产品收率高的生产工艺
注意“三废”处理效果
产品在市场上有较强的竞争能力，有利于原材料的综合利用
对特产或传统名优产品不得随意更改生产工艺
..............................