某餐饮公司经营策划方案(PPT 29页)

（2）品牌文化的质疑
真功夫”以“功夫龙”为品牌形象，很容易让人想到功夫文化。
然而这种企业文化是一种雄性文化，带有张扬、挑战的意味，
这与领导者蔡达标的创业雄心有关。“真功夫”在其发源地广州，
曾多次与肯德基叫板，即大胆列出肯德基快餐的“七宗罪”，
并以大幅广告牌欢迎肯德基加入营养快餐行列。虽然在品牌推广方面，
这种做法能为“真功夫”在广州地区打响知名度，成为媒体、百姓们的谈资。
然而要想成长为中式快餐的领军企业，需要的是大度和从容。
真功夫”的食物吸引消费者的无非是“蒸”这个字，“真功夫”在“
蒸”上确实做足了文章，打出“营养还是蒸的好”这样的醒目标语。
然而“真功夫”的食物口味无非是鲜与淡，且食物的搭配简陋，
无法适应多地区消费群的需求。而其领导文化中的“假想敌”——KFC，
在这一点上却无疑做出了榜样。肯德基食物品种多样，搭配灵活，
新潮时尚。“为中国而改变”，肯德基推出营养快餐概念，
并提供中国人熟悉的粥与饭。“真功夫”的食物将如何在坚持自己
品牌特色的前提下克服单一的弊端，又是一大难题。
（1）.对于已经较为固定的白领市场，采取增强稳固的战略，
如可以与一些公司企业签约，每到加班或者开会等没时间吃饭，
但却要保证食品的健康和营养的时候，由真功夫为大家提供工作餐，
真功夫送货上门，为白领一族提供优质健康的饮食，
一方面可以提高真功夫的知名度，一方面可以进一步扩大在白领市场的市场份额。
（2.）对于有特殊喜好的人群，如广东人有喝上午、下午茶的习惯，
真功夫除了推出米饭这样的正餐之外，还可以专门针对这类人群推出上午、
下午茶套餐，给这类人营造一种气氛能够在真功夫坐上半天，
能够提高真功夫在顾客心中的地位，塑造良好的印象，
并且有可能进一步拉动正餐时段的消费量。
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