某幼儿园灶务管理制度汇编（DOC 51页）
某幼儿园灶务管理制度汇编（DOC 51页）内容简介
师德是从教之基
师能是立教之本
师艺是强教之魂
幼儿园食品添加剂使用管理制度
幼儿园食堂卫生检查制度
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂烹调加工管理制度
幼儿营养管理制度
幼儿饮食制度
库房管理制度
应急处理程序：
日常卫生消毒制度
灶务管理人员岗位职责
灶务管理制度
炊事人员岗位职责
膳食管理制度
配餐间食品卫生管理制度
预防食物中毒的制度
食品从业人员健康检查制度
食品卫生管理制度
食品安全事故应急预案
食品安全管理人员制度
食品留样制度
食品采购制度
食堂从业人员个人卫生管理制度
餐具清洗消毒卫生管理制度
（1）不买变质、过期的食物，食物采购要有计划，防止积压、霉变。
（1）幼儿在进餐前15分钟不做剧烈活动，饭前和吃饭时要保持幼儿情绪愉快，并专心进餐。
（1）餐具清洗设施齐全，有餐具清洗池、冲洗池，程序正确，去渣、去油、冲洗、消毒。
（2）严格执行验收制度，按质量标准进行验收。
（2）餐具的消毒设备齐全，有消毒柜及消毒药液，餐具消毒时，消毒的温度、药物的浓度、消毒的时间必须达到规定要求。
（2）饭前组织幼儿用肥皂和流动水洗手，做到随洗随吃，对年幼、体弱和吃饭慢的幼儿给予照顾和提出相应要求。
（3）严格做到生熟分开，防止交叉污染。
（3）掌握进餐量，保证吃饱、吃好，教育幼儿充分咀嚼，不要过分催饭。
（3）餐具消毒后呈保洁状态，防止使用前的污染，放入指定的柜中，贴有标签。
（4）对食欲不好的幼儿要分析原因，给予照顾。
（4）炊事用具及容器用后洗净消毒。洗刷用具和盛放餐具的容器，每天进行刷洗，每周用消毒剂消毒。
（4）食具样样要消毒。
（5）纠正偏食，培养不挑食的良好习惯。
（5）餐具、用具必须脱离地面。
（5）饭菜要烧熟烧透，防止外熟内生，并要适合幼儿口味，各种菜要求切得细小。
（6）不吃生冷食物，不吃隔餐食物，杜绝发生食物中毒事故。
（6）吃饭过程中不擦地、不扫地、不铺床、保证吃饭时的卫生。
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（一）个人卫生
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（三）饮食卫生
（二）环境卫生
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
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师能是立教之本
师艺是强教之魂
幼儿园食品添加剂使用管理制度
幼儿园食堂卫生检查制度
幼儿园食堂卫生管理制度
幼儿园食堂烹调加工管理制度
幼儿营养管理制度
幼儿饮食制度
库房管理制度
应急处理程序：
日常卫生消毒制度
灶务管理人员岗位职责
灶务管理制度
炊事人员岗位职责
膳食管理制度
配餐间食品卫生管理制度
预防食物中毒的制度
食品从业人员健康检查制度
食品卫生管理制度
食品安全事故应急预案
食品安全管理人员制度
食品留样制度
食品采购制度
食堂从业人员个人卫生管理制度
餐具清洗消毒卫生管理制度
（1）不买变质、过期的食物，食物采购要有计划，防止积压、霉变。
（1）幼儿在进餐前15分钟不做剧烈活动，饭前和吃饭时要保持幼儿情绪愉快，并专心进餐。
（1）餐具清洗设施齐全，有餐具清洗池、冲洗池，程序正确，去渣、去油、冲洗、消毒。
（2）严格执行验收制度，按质量标准进行验收。
（2）餐具的消毒设备齐全，有消毒柜及消毒药液，餐具消毒时，消毒的温度、药物的浓度、消毒的时间必须达到规定要求。
（2）饭前组织幼儿用肥皂和流动水洗手，做到随洗随吃，对年幼、体弱和吃饭慢的幼儿给予照顾和提出相应要求。
（3）严格做到生熟分开，防止交叉污染。
（3）掌握进餐量，保证吃饱、吃好，教育幼儿充分咀嚼，不要过分催饭。
（3）餐具消毒后呈保洁状态，防止使用前的污染，放入指定的柜中，贴有标签。
（4）对食欲不好的幼儿要分析原因，给予照顾。
（4）炊事用具及容器用后洗净消毒。洗刷用具和盛放餐具的容器，每天进行刷洗，每周用消毒剂消毒。
（4）食具样样要消毒。
（5）纠正偏食，培养不挑食的良好习惯。
（5）餐具、用具必须脱离地面。
（5）饭菜要烧熟烧透，防止外熟内生，并要适合幼儿口味，各种菜要求切得细小。
（6）不吃生冷食物，不吃隔餐食物，杜绝发生食物中毒事故。
（6）吃饭过程中不擦地、不扫地、不铺床、保证吃饭时的卫生。
（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（一）个人卫生
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（三）饮食卫生
（二）环境卫生
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
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