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餐厅管理组排班系统手册(DOC 22页)

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企业管理手册
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餐厅管理组排班系统手册(DOC 22页)内容简介
若当天只有一位月薪管理组时,则请尽量安排在中班。
(1)管理组班表应该以周为单位,每月安排一次,
至少在每月26日完成,月底以前公布;
(1)顾客满意(Customer)
(2)人员发展(Team)
(2)管理组同仁平均每周工作40小时,
每周当中尽量有2天休假,每月尽量安排有一次连续休假;
(3)利润及管理(Control)
(3)管理组如需在下个月某天休假,必须于当月20-23日期间,
即排定管理组班表前提出(如5月20日希望休假,须于4月20-23日期间提出申请),
最多只能有2天,由餐厅经理决定是否核准;
(4)年假安排依餐厅实际需求及年假计划执行;
(4)营业额成长(Growth)
(5)营运管理人员应视实际需求轮值各种班次;
(6)餐厅经理至少每月轮值班6次(至少有一次为假日高峰),轮打烊2次(不含月报),轮早班2次;
(7)餐厅经理和副理应避免同一天休假,也尽量避免在同一班次;
(8)班表不应该被排成: CL  OP
(9)上课或参与店内以外之会议及活动应视为上班,路途时间由市场决定是否算上班;
(如:1998年3月31日为星期二,则班表需安排至4月5日星期日)
(平常日/假日)11:00—14:0032575
(此管理人员包括值班经理)
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餐厅管理组排班系统手册(DOC 22页)