面点餐厅快餐厅店长操作管理手册(DOC 20页)

一、 店长的身份
二、 店长应有的能力
三、 店长不能具备的品质
四、 店长一天的活动
五、 店长的管理权限
1、人员的管理
2、缺货的管理
3、损耗的管理
4、收银的管理
5、报表的管理
6、卫生的管理
7、促销的管理
8、培训的管理
9、奖惩的管理
10、目标的管理
11、情报的管理
12、对投诉的管理
13、突发事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、和总部的联系
17、店面设备的管理
18、保密管理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
一、店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，
你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，
你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，
而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，
所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，
那就是你，你不但要发挥自己的才能，
还要负担指挥其他员工的责任——
帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、
思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
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