连锁餐饮企业金牌店长培训手册(DOC 16页)
连锁餐饮企业金牌店长培训手册(DOC 16页)内容简介
(1)营业额和利润总额的同步增加;
(2)分店人员素质和服务水平的上升;
(3)原料、半成品库存量和管理费用的降低;
(4)采购成本的降低;
(5)市场占有率的扩大;
(6)菜品周转加快,资金利用率提高;
(7)企业知名度提高;
(8)广告效果显著;
※一般来说,餐饮连锁店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行:
对店长的考核,主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
第一讲 店长的角色定位
第一部分:金牌店长的基本功
第七讲 安全管理
第三讲 店面形象管理
第二讲 店长每日工作流程(工作规范)
第五讲 厨务管理
第六讲 成本、采购管理
第四讲 服务管理
一、安全的意义
一、店长的使命与工作职责
一、店长的工作规范
一、现代厨房生产运作特点
一、餐饮成本概述
一、餐饮服务的概念
三、现代厨房管理任务
三、餐饮服务人员的岗位职责
二、厨房安全管理规范
二、店长的考核内容
二、现代厨房生产要求
二、餐饮成本及其控制特点
二、餐饮服务人员的素质要求
五、厨房产品质量管理
..............................
(2)分店人员素质和服务水平的上升;
(3)原料、半成品库存量和管理费用的降低;
(4)采购成本的降低;
(5)市场占有率的扩大;
(6)菜品周转加快,资金利用率提高;
(7)企业知名度提高;
(8)广告效果显著;
※一般来说,餐饮连锁店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行:
对店长的考核,主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
第一讲 店长的角色定位
第一部分:金牌店长的基本功
第七讲 安全管理
第三讲 店面形象管理
第二讲 店长每日工作流程(工作规范)
第五讲 厨务管理
第六讲 成本、采购管理
第四讲 服务管理
一、安全的意义
一、店长的使命与工作职责
一、店长的工作规范
一、现代厨房生产运作特点
一、餐饮成本概述
一、餐饮服务的概念
三、现代厨房管理任务
三、餐饮服务人员的岗位职责
二、厨房安全管理规范
二、店长的考核内容
二、现代厨房生产要求
二、餐饮成本及其控制特点
二、餐饮服务人员的素质要求
五、厨房产品质量管理
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