食堂管理制度汇编(DOC 31页)

一、食堂员工工作守则
一、食堂考核制度
七、厨房会议制度
七、食物中毒预防和报告制度
三、伙食质量管理
三、考核方法
三、食堂卫生管理制度
九、学校食堂食品定点采购制度
九、食堂设备及用具管理制度
二、考核的内容
二、食堂的现场管理
二、食堂着装制度
五、厨房日常工作检查制度
五、食堂安全生产管理制度
八、食堂防火安全制度
八、食物中毒应急处理预案
六、厨房值班交接班制度
六、食堂消防安全管理制度
十、食堂奖惩制度
十、食堂食品报废流程
十一、食堂员工考核管理制度
十一、食堂营业时间
十三、厨房纪律
十二、厨房员工的调岗与晋升管理制度
十二、食堂员工考核管理办法
十四、厨房处罚评分标准
（一）、 伙食质量管理的基本环节
（一）、符合下例条件之一者，给予奖励：
（一）、组织机构与职责
（一）食品安全管理基本要求
（七）记录管理操作规程要求
（三）、伙食质量的监督考核
（三）、食物中毒的应急处理
（三）厨房食品管理规范
（三）生产现场实施9S精益化管理体系
（三）餐厅一楼电视开关时间
（二）、供应价格的制定与管理
（二）、紧急报告制度
（二）出现下例情况者，给与处罚：
（二）厨房卫生管理要求
（二）食品质量的有效控制
（二）食堂开关门、关灯时间
（五）、对疑似刑事中毒案件及时交由公安部门处理。
（五）厨房卫生操作规范
（六）留样管理操作规范
（四）、协助卫生监督机构和疾病预防控制机构进行卫生学调查。
（四）厨房预防食物中毒措施
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