某餐厅管理手册(DOC 96页)

一、企业标准Logo及其使用4
二、餐厅组织结构图.....5
三、.....餐厅编制原则.....6
四、.....驻店总经理岗位职责.....7
五、.....餐厅服务质量通用标准.....9
六、.....店面相关资料与报表分析.....18
(一)收益力分析.....  18
(二)安定力分析.....20
(三)生产力分析.....20
(四)达成率及成长率分析.....21
七、.....环节控制.....   22
(一)采购环节控制.....22
(二)验收环节控制.....23
(三)库存环节控制.....23
(四)生产环节建立标准.....24
(五)成本差异的确定和分析.....25
八、.....能源管理.....26
九、.....营业额预估.....36
十、.....人力分析与招募计划.....47
十一、.....餐厅安全及突发事件处理.....55
十二、.....食品安全.....70
十三、.....清洁维养.....85
十四、.....管理制度与规定.....94
(一)楼面家私赔偿制度.....94
(二)公司印章管理制度.....95
(三)公司钥匙管理制度.....95
(四)宿舍管理规定.....95
(五)员工更衣柜管理.....96
(六)工服管理规定.....97
(七)系统后台电脑管理规定.....98
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