食品安全控制体系HACCP概论(PPT 44页)

HACCP体系概述
HACCP基本原理
HACCP体系的前提计划
HACCP计划的制定与实施
HACCP体系的认证
原理一：进行危害分析与提出控制措施
原理二：确定关键控制点
原理三：确定关键限值
原理四：建立监控程序
原理五：建立纠偏措施
原理六：建立验证程序
原理七：建立记录保存系统
第十章 食品安全控制体系HACCP
第二节  HACCP基本原理
原理一：进行危害分析
与提出控制措施
危害评估
危害分析工作单
原理二：确定关键控制点
5. 确定关键控制点的方法——CCP判断树
原理五：建立纠偏措施
2. 建立纠偏措施
原理六：建立验证程序
思考题
..............................