食品安全与质量控制培训课件(PPT 45页)

一. 食品安全基本概念
二、我国食品安全面临的五大问题
三、过程方法与食品安全控制
四、危害分析—HACCP计划
五、食品防护计划
六、危害的控制
七、应急预案
八、不合格品控制
食品安全与质量控制
报告内容
一.食品安全基本概念
 二、我国食品安全面临的五大问题
食品安全危害从何处来？
过程的概念
三、过程方法在食品管理中的应用
2）什么是“过程方法”？
3)  食品链和过程方法
图1  持续改进的概念
HACCP包括下列七项原理：
 HACCP（七项）原理逻辑关系
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