统计过程控制在禽肉HACCP体系中的运用教材(PPT 52页)

前言
1、统计过程控制SPC
1.1 统计工具――控制图
1.1 统计工具――控制图
1.2 统计过程控制SPC的实施
1.2.2 SPC实施流程
1.2.3 SPC计算和分析中相关符号
2 禽肉企业HACCP中SPC应用实例
2.1加热后验证——热加工禽肉制品中心温度确认
2.1热加工禽肉中心温度确认
2.2 食品接触面清洗效果监测
2.2 食品接触面清洗效果监测
2.3 过程产品卫生监控——预冷后胴体卫生指标
2.3 预冷后胴体卫生指标
2.4 食品行业SPC实施注意的问题
3、食品行业中SPC运用存在的问题
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