酸奶HACCP体系(PPT 74页)

主要内容
味儿美芦荟酸酸乳质量控制体系
二、SSOP的基本内容
水和冰的安全
食品接触面的状况和洁净程度
防止交叉污染
手的清洗消毒，厕所的卫生维护
污染物的防范
有毒化学物质的标识，存放及使用
有毒化学物质的标识，存放及使用
 员工的健康与卫生控制
虫害的防范
三、产品描述
味儿美芦荟酸酸乳
原料
配料
重要的产品特性
适宜的消费者
预期用途
四、工艺流程及说明
五、包装设计
六、危害分析及关键控制点的确定
原料乳验收的危害是否为CCP点？
芦荟贮存是否为CCP点？
香精的接收与贮存是否为CCP点？
CCP控制点
原料乳验收过程
灌装CCP监控记录
巴氏杀菌CCP监控记录
谢谢观看！

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