蛋的构造和品质鉴定(PPT 42页)

主要内容
蛋的构造和品质鉴定
《蛋品科学与技术》
一、鸡蛋的结构
（一）胶护膜
（二）蛋壳
竖鸡蛋游戏：体验鸡蛋的结构
蛋壳的其他利用方式
（三）蛋壳膜
蛋壳膜用途
二、蛋的品质测定顺序
补充：真假鸡蛋 壳外识别
真假鸡蛋   壳外识别

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