HACCP培训幻灯片(PPT 125页)

主要内容
HACCP
概    述
HACCP是什么
起  源
发  展
确  立
我国HACCP应用发展情况
HACCP突出的优点
HACCP管理体系的特点
ISO9000与HACCP的区别
HACCP的前提条件
GMP
GMP的主要内容
GMP 要求
SSOP
SSOP必须的内容
水（冰）的安全
与食品接触的表面的清洁度
防止发生交叉污染
手的清洗、消毒和厕所设备的维护与保养
防止食品被污染物污染
有毒化学物质的标记，贮存和使用
雇员的健康与卫生控制
虫害的防治
培  训
回收（召回）
常 用 术 语
危  害
危害的分类
显著危害
危害分析
控制点
关键控制点
关键限值
操作限值
控制措施
HACCP计划
HACCP的7项原理
HACCP 应用
组建HACCP工作小组
HACCP小组的组长资格
HACCP小组的主要职责
HACCP小组需要接受培训
HACCP小组的特殊人员——专家
产品描述
识别预期的用途
制作流程图
流程图的现场确认
生物性危害
化学性危害
物理性危害
危害分析工作单
确定关键控制点
CCP判断树
建立关键控制点的关键限值
建立起对每个关键控制点进行监测的系统
监控系统
建立纠偏措施
建立验证程序
建立文件和保持记录

 

 

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