白酒分析与检验分析(ppt 87页)

绪论
基础知识
原料检验
半成品检验
成品检验
白酒中的微量成分
白酒分析与检验
课程定位
课程考核
二、白酒生产分析检验的一般步骤
三、白酒生产分析检验的有关要求
第二节 感官鉴别白酒的基本方法
甲醇危害
第六章  白酒中的微量成分
微量成分种类
白酒中的有机酸
白酒中的醇、羰基化合物类
 (2)酯与酒质的关系
(3)己酸乙酯和总酯的比值与酒质的关系
(4)丁酸乙酯和总酯比值与酒质的关系
(5)乳酸乙酯和己酸乙酯之比值与酒质的关系
（6)乙酸乙酯与己酸乙酯之比值与酒质的关系
三、呈味物质的相互作用
第二节  白酒中微量成分的来源
第三节  白酒中的异杂味
2．苦味
3．酸味
8. 其它异杂味
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