食品质量管理概论(ppt 57页)

第一节  质量与质量管理
第二节  食品质量管理
第三节  标准和标准化
什么可以谈质量？
产品概念及其发展
怎样理解质量概念？
质量的理解
质量的概念
质量相关术语
一般产品的质量特性
什么是管理 ？
什么是质量管理？
质量管理的发展阶段
质量检验阶段
统计质量控制阶段
统计质量控制的优缺点？
全面质量管理阶段
产品质量的形成规律
朱兰质量螺旋”（quality spiral）。
朱兰quality spiral的理念：
朱兰质量管理三步曲
食品的定义
食品共有的特性
食品与其他产品的不同
二、什么是食品质量
食品的质量特性
1、内在质量特性
2、外在质量特性
什么是食品质量管理？
食品质量管理的特点
食品质量管理的主要研究内容
食品质量管理的途径
食品质量管理模式
第三节 标准和标准化
标准化的基本原理
国内标准的分级
国际标准的分级
作业：自学内容

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