餐饮业新店筹备计划文件质量管理手册(doc 35页)

“三个一”原则
针对目前餐饮市场的特点，为追求餐厅经营的最佳投入产出比，有效规避风险，餐厅开设前需要从整体定位及运营设计上按照下述的三个原则为整个餐厅的经营奠定整体运营的基础，即：
投入不超过一百万：整个餐厅的开办投入含开业后的流动资金总投入应控制在100万元；
面积不超过一千平方：整个餐厅的实际使用面积含后厨部分应不超过1000平方米；
完全回报不超过一年：收回餐厅开设投入不超过一年
以上原则相辅相成，如遇客观条件发生变化，可根据上述比例按实际情况进行对应的战略调整。

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