食品企业HACCP体系建立及实施指南(doc 66页)

食品企业HACCP体系建立及实施指南目录：
引言、………………………………………………………………………………………………Ⅰ
1、范围………………………………………………………………………………………………1
2、规范性引用文件…………………………………………………………………………………
3、术语和定义………………………………………………………………………………………
4、HACCP的应用…………………………………………………………………………………
4.1、前提计划的建立与实施………………………………………………………………………
4.2、HACCP计划的建立与实施………………………………………………………………………
5、管理要求…………………………………………………………………………………………
5.1、食品安全管理总要求…………………………………………………………………………
5.2、文件要求……………………………………………………………………………………
5.3、管理职责……………………………………………………………………………………
5.4资源管理……………………………………………………………………………………
5.5、HACCP体系的验证、分析和改进…………………………………………………………
附录A（资料性附录）前提计划建立与实施的操作指导
附录B（资料性附录）产品描述的操作指导
附录C（资料性附录）进行危害分析的操作指导
附录D（资料性附录）确定关键控制点的操作指导
附录E（资料性附录）确定关键限值的操作指导
附录F（资料性附录）监控计划建立与实施的操作指导
附录G（资料性附录）纠偏行动计划建立与实施的操作指导
附录H（资料性附录）验证计划建立与实施的操作指导

 

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