食品质量管理培训教材(ppt 135页)

食品质量管理培训教材目录：
一、质量管理
二、食品质量管理
三、食品质量管理的主要研究内容
四、我国食品质量管理工作的展望

 

食品质量管理培训教材内容提要：
我国食品质量管理工作的展望
1.食品质量与管理法制化进程将加快，逐步健全我国食品安全卫生技术法规体系
企业的责任则必须按照政府制定的技术法规体系建立安全卫生自控体系，生产安全卫生食品，并主动接受官方机构对其体系实施的监控。
2.食品安全控制技术的研究与开发不断深入
我国食品生产、加工和流通过程中影响食品安全的关键控制技术、食品安全检测技术与相关设备
超严质量管理、零缺陷质量控制稳健设计等理论
无损伤检验、传感器技术、生物芯片、微生物快速检测等技术及其应用
3.逐步建立健全食品安全信用体系
某年4月7日，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、海关总署《关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见》
4.进一步完善食品企业认证工作，推进食品企业标准化、国际化认证
国际通行的现代质量管理、质量控制的有效手段
实际是指质量认证
世界上各个国家几乎都有产品的质量认证等质量监督管理制度，其实质就是对产品进行具体的标准化管理。
质量认证
也称合格认证
是由处于公正第三方地位的认证机构证明食品及其生产、加工和贮运、销售全过程符合标准、技术规范要求的合格评定活动。
一种外部质量保证的手段。

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