食品质量控制的工具和方法(ppt 259页)

食品质量控制的工具和方法目录：
第一节  食品质量数据
第二节 食品质量控制的传统方法
第三节 过程能力指数
第四节 试验设计

 

食品质量控制的工具和方法内容提要：
控制图原理：
根据正态分布理论，若过程只受随机因素的影响，即过程处于统计控制状态，则过程质量特性值有99.73%的数据（点子）落在控制界限内，且在中心线两侧随机分布。
控制图应用中常见错误
⑴在5M1E因素未加控制，工序处于不稳定状态时就使用控制图管理工序。
⑵CP<1的情况下，就使用控制图。
⑶用公差代替控制界限，或用压缩的公差线代替。
⑷仅打点而不做分析判断。
⑸不及时打点而不能及时发现工序异常。
⑹当5M1E发生变化时，而未及时调整控制界限。
⑺画法不规范、不完整。

 

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