食品安全与质量控制-良好生产规范(ppt 44页)

食品安全与质量控制-良好生产规范目录：
1、良好生产规范（GMP）概述
2、食品良好生产规范的内容与要求
3、食品生产良好生产规范的文件管理

 

食品安全与质量控制-良好生产规范内容提要：
GMP的主要内容有下面几方面：
（1）对加工环境、厂房设施与结构的规范性要求。
（2）对加工设备与器具的规范性要求。
（3）对加工过程中用水的规范性要求。
（4）对原辅材料管理的规范性要求。
（5）对生产管理（加工、包装、消毒、标签、贮运等环节）的规范性要求。
（6）对成品管理与实验室检测的规范性要求。
（7）对企业卫生设施的规范性要求。
（8）对卫生和食品安全控制的规范性要求。
（9）对人员卫生管理的规范性要求等。

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