HACCP导入培训教材(ppt 18页)

HACCP导入培训教材目录：
一、前言
二、我国在食品安全卫生方面的部分要求
三、HACCP认证与验证的关系
四、卫生注册、卫生登记、QS认证
五、HACCP定义、产生、发展和作用
六、HACCP七大原理
七、食品危害种类
八、显著危害与CCP判定方法
九、HACCP、GMP、SSOP、ISO9000之间的关系

 

HACCP导入培训教材内容提要：
HACCP认证：
是由经国家认监委批准，并取得资格认可的认证机构负责认证。评审通过，则由认证机构颁发HACCP认证证书。
HACCP验证：
是由（CIQ）出入境检验检疫机构或国外食品卫生管理机构及其它相关机构对企业建立和实施的HACCP管理体系进行的监督检查活动。验证通过，则出具HACCP验证证书。
卫生注册和卫生登记：
是由直属检验检疫局负责评审，评审通过，则颁发由国家认监委统一印制的卫生注册或卫生登记证书
QS认证：
是由质量技术监督局负责认证评审，评审通过后，可在产品上加贴QS标签。
HACCP产生的背景:
A、随着科学技术的发展及人们物质生活水平的提高，消费者对食品安全卫生的要求更加关注，而传统的食品生产质量、卫生管理监控方法存在许多弊端：
B、 抽样检验本身就有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物体，其样品个体的不均匀性要比五金、电子、机电、化工等工业产品更突出，误断风险更难预料；
C、大量的成品检验费用高、周期长，而且一旦出现不合格为时已晚；危害物质检测的可靠性是相对的，即使检测结果符合法规要求，并不能消除人们对食品安全的疑虑。

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