某玉米饮品公司质量管理手册(doc 31页)
某玉米饮品公司质量管理手册目录：
01发布令…………………………4
02任命书……………………………5
03企业简介…………………………6
04方针目标……………………………7
05组织机构………………………………8
06职能分配表…………………………910
1 范围……………………………11
2 引用标准……………………………11
3 术语和定义……………………………11
4 质量/食品安全/环境管理体系……………………13
4．1总则………………………………13
4.2 文件要求……………………………13
4.2.1总则……………………………13
4.2.2文件控制…………………………13
4.2.3记录控制…………………………13
5 管理职责………………………………14
5.1 管理承诺……………………………14
5.2 以顾客/相关方为关注焦点…………………14
5.2.1以顾客为关注焦点………………………………14
5.2.2环境因素……………………………………14
5.3管理方针……………………………………14
5.4 策划………………………………………15
5.4.1目标、指标和管理方案………………………………15
5.4.2管理体系策划…………………………………15
5.5 职责、权限与沟通…………………………………15
5.5.1职责与权限……………………………………15
5.5.2管理者代表（食品安全小组长）…………………………16
5.5.3沟通与交流……………………………………16
5.5.3.1内部沟通与交流………………………16
5.5.3.2外部沟通与交流………………………16
5.6 管理评审…………………………17
6 资源管理…………………………18
6.1 资源提供……………………………………18
6.2 人力资源……………………………………18
6.3 基础设施……………………………………18
6.4 工作环境……………………………………19
7 产品实现……………………………………19
7.1安全产品实现的策划………………………………19
7.2 与顾客有关的过程………………………………19
7.2.1与产品有关要求的确认………………………………19
7.2.2与产品有关要求的评审………………………………20
7.2.3顾客沟通……………………………………20
7.3前提方案……………………………………20
7.4产品设计和开发………………………2122
7.5 危害分析及控制措施的建立与管理………………………22
7.5.1实施危害分析的预备步骤…………………22
7.5.2危害分析…………………………………23
7.5.3操作性前提方案的建立…………………………24
7.5.4 HACCP计划的建立………………………………24
7.5.5食品安全预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新………26
7.5.6食品安全验证的策划……………………………26
7.6 采购……………………………………26
7.7 生产控制……………………………………27
7.8环境运行控制…………………………………27
7.9应急准备和响应…………………………………27
7.10监视和测量装置的控制……………………………28
8 确认、验证、测量、分析和改进…………………………28
8.1 总则……………………………………28
8.2 控制措施组合的确认………………………………28
8.3 监视、测量和验证………………………………28
8.3.1顾客满意……………………………………28
8.3.2内部审核……………………………………29
8.3.3过程的监视和测量………………………………29
8.3.4产品的监视和测量………………………………29
8.3.5单项验证结果的评价………………………………29
8.3.6环境监视和测量………………………………29
8.3.7合规性评价…………………………………29
8.4 不合格品、不符合的控制……………………………30
8.4.1 潜在不安全产品的处置……………………………30
8.4.2 不合格品控制…………………………………30
8.4.3 产品撤回…………………………………30
8.4.4 环境不符合控制………………………………30
8.5 数据分析……………………………………31
8.6 改进……………………………………31
8.6.1持续改进……………………………………31
8.6.2纠正和纠正措施………………………………31
8.6.2.1纠正……………………………………31
8.6.2.2纠正措施…………………………………31
8.6.3预防措施……………………………………32
8.6.4管理体系的更新………………………………32
附录1: 程序文件目录
附件:
⑴ 地理位置图
⑵ 厂区平面图
⑶ 车间平面图
某玉米饮品公司质量管理手册内容提要：
1范围
1.1总则
本手册依据ISO9001：2008/ISO14001：2004/ISO2008：2005标准，规定了本企业的质量/环境/食品安全管理体系要求，是向顾客展示产品质量安全保证能力和实施“保护环境、预防污染”的纲领性文件，并且是向第三方提供审核的依据。
1.2应用
本手册覆盖的产品和过程范围（也是认证范围）：饮料产品研发、生产和销售的全过程控制与管理。
覆盖的地址范围：
涉及的部门范围：列入公司组织机构的所有部门，包括最高管理层、管理者代表、食品安全小组、生产运作部、产品控制部、技术研发部、市场营销部、物资供应部、综合办公室、设备动力部、财务控制部、订单办。
本手册覆盖了除ISO9001：2008标准中7.5.2、7.5.4以外ISO9001：2008/ISO14001：2004/ISO2008：2005的全部要求，删减的理由是所有过程产品均可通过随后的产品指标的检测确定是否合格，目前本企业无任何顾客提供的财产，此删减不影响本企业提供满足顾客和适用法律法规要求的产品能力或责任的要求。
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