基于HACCP的食品安全管理手册(doc 39页)

基于HACCP的食品安全管理手册目录：
0.1 前言………………………………………………………………………………………1
0.2 HACCP 管理手册修改控制………………………………………………………………2
0.3 公司简介 ……………………………………………………………………………… 3
0.4 颁布令…………………………………………………………………………………4-5
0.5 HACCP 组长任命书………………………………………………………………………6
0.6 HACCP 管理手册说明…………………………………………………………………7-8
0.7 引用标准…………………………………………………………………………………8
0.8 术语和定义…………………………………………………………………………… 9
1   HACCP 管理体系组织机构图及部门职责和权限…………………………………… 10
2   HACCP 小组成员资历要求及职责…………………………………………………11-12
3   HACCP 管理体系过程职责分配表…………………………………………………13-14
4   HACCP 管理体系要求  ……………………………………………………………… 15

基于HACCP的食品安全管理手册内容提要：
1、HACCP管理手册的编制
1.1 本手册由HACCP小组依据《基于HACCP的食品安全管理体系--规范》要求，并结合本公司的实际情况编制而成。
1.2 本公司HACCP管理体系的覆盖范围是：果汁饮料、乳酸饮料。
1.3 本手册为贯彻本公司的食品安全方针，履行食品安全承诺，保证有效地开展各项活动提供了统一的标准，本手册所规定的食品安全方针是借助于《SSM方案》和作业指导书的有效实施来体现的。
1.4 本手册对内是HACCP管理体系运行的准则，是进行各项食品生产活动的安全规范，对外是食品安全保证能力的证实，是第三方进行HACCP管理体系审核的依据。
2、 HACCP管理手册的管理
2.1 HACCP管理手册由HACCP小组根据《基于HACCP的食品安全管理体系--规范》的规定进行编写、修改、发放和控制。
2.2 HACCP管理手册原文由品保组文管员保存，副本由品保组文管员发放。手册发放是受控的。
2.3 HACCP管理手册的副本分“受控”和“仅供参考”发放。手册发放给质量职能部门，发放须有记录。
2.4 手册各章节引出的程序文件均为有效现行版本。
2.5 手册的版本以阿拉伯数字为序，修改码以阿拉伯数字为序。例“第1次修订（2版）”。
3、本手册为公司的受控文件，由总厂长批准后颁布实施。手册管理的所有相关事宜均由HACCP小组统一负责，未经总厂长批准，任何人不得将手册提供给公司以外的人员。手册持有者调离工作岗位时，应将手册归还给文管中心，办理核收登记。
4、手册持有者应使其妥善保管，不得损坏、丢失、随意涂抹。
5、在手册使用期间，如有修改建议，各部门负责人应汇总意见，及时反馈到HACCP小组；HACCP小组每年一次对手册的充分性、适用性、有效性进行评审；必要时应对手册予以修改，执行《文件管理作业标准》的有关规定。

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