GMP和SSOP和HACCP培训(ppt 96页)

GMP和SSOP和HACCP培训目录：
一、良好操作规范（GMP）简介
二、良好操作规范（GMP）体系
三、CAC：食品卫生通则CAC/RCP 1-1969, Rev.3(1997)，1999年修订
四、国外良好操作规范简介
五、出口食品生产企业卫生要求

 

 

GMP和SSOP和HACCP培训内容提要：
一、GMP
1.良好的操作规范。Good Mamufacture Practice   GMP  是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规，保证食品具有安全性的良好生产管理体系。
2.生产背景：
美国FOA食品药物管理局成立。
 1961年西欧药物灾难。
1963年美国颁布世界上第一部药品GMP。
食品GMP
     是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度，其基本精神是：
（1）降低食品制造过程中人为的错误
（2）防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变
（3）建立完善的质量管理体系
GMP是通过：
选用符合规定要求的原料（MATERIALS）
以合乎标准的厂房设备（MACHINES）
由胜任的人员（MAN）
按照既定的方法（METHODS）
    ——制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度（包括4M的管理要素）。
目前采用GMP管理体系最常用有：制药业、食品工业及医疗器材工业

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