食品安全管理体系建立与实施范例(doc 50页)

食品安全管理体系建立与实施范例目录：
第1节、制定组织良好操作规范（GMP）的实施示例
1、发布令
2、依据和范围
3、术语和定义
4、分类卫生条件
5、产品类别性卫生条件
6、使用和修订的规定、
第2节、建立与实施HACCP前提计划的实施示例
1、SSOP计划（卫生标准操作程序）
2、人力资源保障计划
3基础设施保障维护计划
4、原辅料采购卫生保障计划
5、产品包装、储存、运输和销售防护计划
6、产品标识和可追溯性保障计划
第3节、进行危害分析示例
1、危害分析的准备
2、进行危害分析
第4节、建立与实施HACCP计划的实施示例
1、关键控制点的确定（CCP）
2、设定关键限值（CL）
3、关键控制点的监控
4、建立纠偏行动程序
5、制定HACCP计划表
6、HACCP计划运行的验证
7、对HACCP计划运行记录进行控制
8、不安全产品控制程序
第5节、建立与实施HACCP后续计划的实施示例
1、目的
2、范围
3、职责
4、预警反应计划
5、产品召回计划
6、应急预案

 

食品安全管理体系建立与实施范例内容提要：
SSOP类卫生条件：
与食品接触或与食品接触物接触的水（冰）的安全
1) 直接接触食品，食品接触面和用于制冰的水必须符合国家生活饮用水标准（GB5749—85）。
2) 饮用水系统与非饮用水系统之间无交叉连结。
3) 水源周围不得有污染；管网出口水余氯0.05mg/L。
4) 饮用与非饮用水供水水管无交叉联接，能予以区分，生产现场各供水口有顺序编号，绘有供水网络图。
5) 生产用水的供水能力与生产能力相适应，确保加工水量充足。屠宰、分割、加工和无害化处理等场所应配备热水供应系统。
6) 加工用水的管道设有防虹吸或防回流装置，不与非饮用水的管道相连接，并有标识。
7) 储水设施采用无毒、无污染的材料制成，有防止污染的措施。

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