李锦记食品有限公司质量手册(doc 49页)

李锦记食品有限公司质量手册目录：
1、目录
2、引言           
3、质量策略              
4、管理架构
5、ISO 9001要素描述
6、新会厂的卫生和食品安全质量保证体系

 

李锦记食品有限公司质量手册内容提要：
新会厂的卫生和食品安全质量保证体系
1 食品卫生法
为保证食品卫生﹐防止食品污染﹐保障消费者身体健康﹐新会厂严格遵守中华人民共和国《食品卫生法》的规定。并在此基础上全面推行GMP和HACCP管理体系﹐以保证食品的安全性。
2 GMP体系
GMP是良好操作规范(Good Manufacturing Practice)的缩写。它是一种在食品生产全过程中保证食品具有高度安全性的良好生产管理系统﹐是国际上普遍采用的食品生产先进管理方法。
新会厂GMP体系﹐要求各生产厂具备合理的生产过程﹐良好的生产设备﹐正确的生产知识﹐完善的质量控制以及严格的操作程序和食品质量管理体系﹐从而有效地保证产品的卫生质量。
3 ISO9001/HACCP体系
HACCP是危害分析关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)的简称﹐它是一个以预防食品安全为基础的食品控制体系﹐并且被国际权威机构﹐包括联合国食品卫生法典委员会(CODEX)和美国食品与药物管理局(FDA)认可为生产安全食品的最有效的体系。
HACCP适用于鉴别影响食品安全的微生物﹑化学和物理危害。HACCP最大的优点是它使食品生产将以最终产品(即检验不合格)为主要基础的控制观念﹐转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在的危害(即预防不合格品)的预防性方法。
新会厂的HACCP体系是一种建立在良好操作规范(GMP)和标准卫生操作规范(SSOP)基础之上的食品安全质量保证体系。根据ISO15161的指引﹐本公司的HACCP体系与ISO9001体系在应用上是兼容的﹐目的是强化本厂持续预防问题和解决问题的作用﹐使食品安全体系更加有效﹐从而增加顾客的满意度。

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