ISO与HACCP的关系(ppt 21)

HACCP的七个原理：①危害分析和预防措施；②确定关键控制点；③建立关键限值；④对关键控制点进行控制；⑤纠正措施；⑥建立有效的记录保持程序；⑦验证程序。
4、HACCP体系的实步骤
     ①组成HACCP小组；②产品描述；③识别和拟定用途；④制作流程图；⑤流程图的现场确认；⑥列出每一步骤有关的潜在危害；⑦确定CCP；⑧建立各CCP的关键限值；⑨对各CCP进行监控；⑩建立纠正措施；⑾建立文件和保持记录；⑿建立验证程序。

 

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