可操作性的HACCP体系规范.pdf13

目 录
0 简介1
1.0 适用范围1
2.0 定义2
3.0 HACCP 计划的前提条件3
3.1 管理保证3
3.2 卫生标准操作程序3
3.3 培训3
3.4 回收3
3.5 消费者投诉4
4.0 HACCP 计划的具体要求5
4.1 一般信息5
4.2 HACCP 小组5
4.3 流程图5
4.4 危害分析和预防措施6
4.5 关键控制点 (CCPs) 6
4.6 关键限值6
4.7 监控程序7
4.8 纠正措施程序7
4.9 验证程序7
4.10 文件控制与记录保持程序8
附录 1 HACCP 基本原理9
附录 2 CCP 判断树10
附录 3 参考文献11
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