SPC统计过程控制与HACCP的结合应用(ppt 31页)

SPC统计过程控制与HACCP的结合应用目录：
一、什么是统计过程控制（SPC）
二、什么是HACCP
三、SPC与HACCP结合应用的理论基础
四、SPC与HACCP结合应用方法与实例
五、SPC与HACCP结合应用结论

 

SPC统计过程控制与HACCP的结合应用内容摘要：
一、什么是统计过程控制（SPC）
     统计过程控制（SPC）也叫统计工序控制，是过程控制的一种实施方法。它根据产品质量的统计观点，运用数理统计方法对生产制造过程的数据加以收集、整理和分析，从而了解、预测和监控过程的运行状态，排除发现的质量问题或隐患，以达到控制产品质量、降低加工成本并取得经济效益的目的。是一种以预防为主的质量控制方法。
     统计过程控制可解决两个基本问题：一是工序质量状况是否稳定，二是过程能力是否充足。前者可利用控制图这种统计工具进行测定，后者可通过过程能力查定来实现。统计过程控制必须同专业技术相结合，才能最终实现过程控制目标。
二、什么是HACCP
      HACCP是危害分析与关键控制点的简称，其早期是作为食品安全危害预防控制的一种工具来使用的，通过对食品各加工工序危害的识别、评价，识别并确定关键控制点对显著危害实施控制，从而确保食品安全。目前，HACCP已上升到一种食品安全管理体系高度，ISO22000《食品安全管理体系 要求》已于今年9月1日正式发布，该标准要求食品链上的组织应明确各自的食品安全管理的范围，制定食品安全方针，通过提供资源、对安全产品的实现过程 进行系统的策划与实施、控制措施组合的确认、体系验证、持续更新体系等活动来实现组织的食品安全方针，最终确保食品安全。

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