HACCP危害分析和关键控制点简介(doc 61页)

HACCP危害分析和关键控制点简介目录：
一、HACCP的基本术语
二、HACCP的六个特点   
三、实施ＨＡＣＣＰ的意义  
四、HACCP的优点
五、HACCP的兴起的主要原因
六、HACCP体系运行的优势
七、HACCP与传统技术的优势
八、各国HACCP法规一览
九、HACCP在国际上的运用
十、HACCP在美国的运用
十一、HACCP在加拿大的运用

 

HACCP危害分析和关键控制点简介内容摘要：
HACCP的基本原理和实施
　HACCP的起源  HACCP(Hazards Analysis Critical Control Point) 系统是一个国际上广为接受的以科学技术为基础的体系，该体系通过识别对食品安全有威胁的特定的危害物，并对其采取预防性的控制措施，来减少生产有缺陷的食品和服务的风险，从而保证食品的安全。HACCP作为一个评估危害源、建立相应的控制体系的工具，它强调食品供应链上各个环节的全面参与，采取预防性措施，而非传统的依靠对最终产品的测试与检验，来避免食品中的物理、化学和生物性危害物，或使其减少到可接受的程度。

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