CAC推荐实行普通法则的食物卫生的国际的代码(doc 31页)

一、 部分我-目标
二、 部分II -范围, 使用和定义
三、 部分III -第一位的产品
四、 部分IV -确立: 设计和容易
五、 部分V -操作的控制
六、 部分VI -确立: 维护和卫生
七、 部分VII -确立: 私人的卫生
八、 部分VIII –运输
九、 部分IX -产品通知和消费者知道
十、 部分X –训练

人有正义到期待食物他们吃到是保险箱和适合消费. Foodborne疾病和foodborne伤害是最多不愉快的; 最坏情况, 他们能是致命的. 但是在那里是也其他的结果. 的爆发foodborne疾病能损害贸易和游览, 和导致所得的损失, 失业和诉讼. 食物掠夺是浪费的, 昂贵的和能逆地影响贸易和消费者信心.
国际的食物贸易, 和外国的旅行, 是递增的, 拿来重要的社会的和经济的利益. 但是这也制造疾病周围世界更容易的的伸展. 吃习惯也, 有经历主修课改变在多数国家结束最后的二十进制的和新的食物产品, 准备和发布技术有发展到反射这. 有效的卫生控制, 因此, 是生死攸关到避免逆人健康和的经济的结果foodborne疾病, foodborne伤害, 和食物掠夺. 每个人, 包括农夫和栽培者, 厂商和处理器, 食物操作者和消费者, 责任到保证那食物是保险箱和适合消费.
. 这些普通法则放置坚挺的基础为了保证食物卫生和应该是使用与协力卫生学的实行的各自的特效药代码, 什么地方适当的, 和指导方针在microbiological标准. 公文跟随食物链从第一位的产品直到结局消费, 加亮区钥匙卫生控制在各自的舞台. 它推荐HACCP-立基于接近无论那里可能的到提高食物安全同样地描写在冒险分析和评论的控制点(HACCP) 系统和指导方针为了它的请求(附件).
……

..............................