菜品质量标准概述（PPT 37页)
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菜品质量标准概述（PPT 37页)内容简介
三、菜肴质量印象
四、厨房产品质量内函：
五、对菜品标准的最基本要求
厨房10美
关于提高菜品精细化的措施
关于落实工艺标准的具体要求
关于对明档菜品认识
关于对明档摆放基本要求
摆放基本要求 （从造型主题上下功夫）
好菜是适合于客人，适合于酒店标准的菜
什么叫成功菜品
一道成功菜品是让客人眼前一亮，
并感到非常舒服，意犹未尽的菜品
是有血有肉
能动能说话
能和客人交流的酒店武器，
点菜员要
了解菜品、
熟悉菜品，
对菜有感情、
用企业管理来打动客人
..............................
四、厨房产品质量内函：
五、对菜品标准的最基本要求
厨房10美
关于提高菜品精细化的措施
关于落实工艺标准的具体要求
关于对明档菜品认识
关于对明档摆放基本要求
摆放基本要求 （从造型主题上下功夫）
好菜是适合于客人，适合于酒店标准的菜
什么叫成功菜品
一道成功菜品是让客人眼前一亮，
并感到非常舒服，意犹未尽的菜品
是有血有肉
能动能说话
能和客人交流的酒店武器，
点菜员要
了解菜品、
熟悉菜品，
对菜有感情、
用企业管理来打动客人
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