餐饮服务质量管理手册培训资料(doc 72页)

目录
QL/C7.5.0―1.01―2000餐厅仪表仪容
QL/C7.5.0―1.02―2000餐厅服务礼貌用语
QL/C7.5.0―1.03―2000端托服务规范
QL/C7.5.0―1.04―2000口布折花规范
QL/C7.5.0―1.05―2000餐厅摆台规范
QL/C7.5.0―1.06―2000斟酒服务规范
QL/C7.5.0―1.07―2000上菜、分菜服务规范
QL/C7.5.0―1.08―2000订餐服务规范
QL/C7.5.0―1.09―2000迎宾服务规范
QL/C7.5.0―1.10―2000送客服务规范
QL/C7.5.0―1.11―2000中餐零点服务规范
QL/C7.5.0―1.12―2000中餐宴会服务规范
QL/C7.5.0—1.13--2000西餐早餐服务规范
QL/C7.5.0—1.14—2000西餐午晚餐服务规范
QL/C7.5.0―1.15―2000退菜服务规范
QL/C7.5.0―1.16―2000传菜生工作规范
QL/C7.5.0―1.17―2000吧台工作规范
QL/C7.5.0—1.18—2000会议服务规范
QL/C7.5.0—1.19—2000布草房服务规范
QL/C7.5.0―1.20―2000洗刷、消毒工作规范
QL/C7.5.0―1.21―2000餐厅卫生工作规范
QL/C7.5.0―1.22―2000餐厅部交接班制度
QL/C7.5.0―1.23―2000餐厅一日工作规范
QL/C7.5.0―1.20―2000餐厅服务不合格分类
QL/C7.5.0―1.21―2000顾客投诉处理办法
QL/C7.5.0―1.22―2000餐厅疑难问题处理

 

 

内容摘要
1、服务员仪容仪表总体要求，做到：
容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方；
2.2按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物；
2.3不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗；
2.4男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装：
3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；

 

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