饭店管理基础理论(ppt 36页)

主要内容
第一节  饭店管理内容纲要
第二节  饭店管理的职能
第三节  经典管理学理论与最新基础理论

 

 

第二章  饭店管理基础理论
第一节  饭店管理内容纲要
一、饭店管理的概念
二、饭店管理的内外部环境
（一）饭店外部环境
1．饭店经营环境
2．饭店一般环境
（二）饭店内部组织环境
（二）饭店内部组织环境
三、饭店管理的内容纲要
（一）饭店组织管理
（二）饭店的决策和计划管理
（三）饭店服务质量管理
（四）业务管理
（五）人力资源开发管理
（六）财务管理
（七）公共关系和市场营销
（八）饭店安全管理
（九）物资管理
（十）工程设备管理
第二节  饭店管理的职能
第三节  经典管理学理论与最新基础理论
（一）科学管理理论
1. 泰罗的科学管理理论
2．决策论
3．权变理论
4．管理科学
二、最新基础理论
2. 饭店产品理论
饭店环境人性化理论

..............................