哈尔滨商业大学食品机械管理分析(PPT 59页)

哈尔滨商业大学食品机械管理分析(PPT 59页)目录：

第一节  辊压理论
一、理想辊压过程
二、辊压参数
三、辊压过程的运动计算
四、导入条件与压辊直径的确定
五、横压力
第二节  辊压机械
一、辊压机械的分类
二、间歇式辊压机
三、面包压片机
四、M-M起酥线

哈尔滨商业大学食品机械管理分析(PPT 59页)简介：

1、横压力的概念
    物料通过压辊间隙时，物料将对压辊产生经向作用力和切向作用力。径向作用力叫横压力；切向作用力叫接触应力。
    横压力始终垂直辊面，其作用结果是将两辊分离。横压力的大小是随物料厚度的变化而变化的。在辊隙稍前处横压力值最大。
    接触应力把物料拉入辊隙中，但方向取决于物料相对压辊的速度，由于b-b界面处物料与压辊相对速度为零，所以该截面处的接触应力为零。
2、横压力的计算
    横压力时设计辊压机械的重要参数，其大小影响辊压机的结构参数和功率消耗，影响横压力的因素很多。
试验测得：物料硬度越大，温度越低，辊隙越小，横压力越大。
    目前要从理论上准确的计算横压力很难，仅能借助于与食品物料相近的理论进行计算。
    根据材料的蠕变理论计算横压力假设物料为牛顿流体，根据流体力学原理进行推导，得横压力计算公式：

 

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