浓缩苹果汁加工及生产线管理设备(DOC 16页)

主要内容：
       对残渣进行深加工，提取纤维素，还可以做动物的饲料，会起到神奇的效果。选用适宜的酵母菌进行接种繁殖，对鲜苹果渣进行发酵，获得含有活菌、死菌和酵母代谢物的发酵苹果渣，然后对发酵苹果渣进行营养物质强化处理，添加益生元对酵母菌进行功能补偿处理。经生物处理的苹果渣不仅含有动物可利用的粗蛋白、脂肪等，并且含有微生态调节剂，这些活性因子对于提高奶牛的生产力和免疫机能有很好的作用.
1、目前果实浓缩的主要方法有常压浓缩、真空浓缩、冷冻浓缩等几种方法。比较常用的是：真空浓缩的方法。即在减压条件下，使果汁中的水分在较低的温度下迅速蒸发。果汁受热温度低、时间短，既可保持果汁风味，亦减少营养物质的损失。目前采用较多的是中温真空浓缩设备，温度一般在45～55℃左右。如片式蒸发器，离心式薄膜蒸发器等。另外，各种果汁的热稳定性差别很大。如葡萄汁加热到100℃时，品质变化较小，而苹果汁不宜超过55℃。但是易造成大部分芳香物质损失，并且长时间的加热还会产生“蒸煮味”。

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