其它乳制品生产概述(ppt 49页)

主要内容
第十二章　其它乳制品生产
第一节  干酪素
一、概述
二、干酪素的生产技术
（一）酸法生产干酪素
（二） 酶法生产干酪素
（三）乳酸发酵干酪素
（四）共沉淀物干酪素
（五） 食用可溶性干酪素
三、干酪素的质量及其影响因素
四、用途
二、乳糖生产技术
三、乳糖的质量标准
四、乳糖及其水解制品的应用
一、概述
二、乳清粉及乳清蛋白制品的种类和质量标准
三、普通乳清粉和脱盐乳清粉的生产技术
四、乳清蛋白制品的生产技术
五、乳清蛋白的营养特性和应用

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