酒店组织结构和部门设置(ppt 67页)

主要内容
模块3 酒店组织机构与部门设置
任务1  酒店组织管理概述
一、酒店组织管理的含义
酒店组织管理的含义
二  酒店组织管理的内容（重点）
三  酒店组织管理的原则（原则）
3.管理幅度和授权原则
任务2  酒店组织结构与制度
饭店组织的各部门
2.酒店组织结构形式
饭店组织的结构类型
 直线制组织结构
直线职能制组织结构
事业部制组织结构
矩阵式组织结构
二  酒店组织制度建设
（6）服务规程
2.酒店的部门制度
3.专业管理制度
任务3  酒店部门设置
一、酒店营业部门
1.前厅部
2.客房部
3.餐饮部
4.康乐部
5.商品部
6.旅游部
二   酒店职能部门
1.总经理办公室
2.人事部
3.销售部
4.工程部
5.安全部
6.财务部
7.公关部
8.采购部
三  其他机构设置
思考与习题

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