白酒香型知识与名酒知识培训课件(ppt 104页)

主要内容
白酒生产过程全解析
白酒六大香型介绍
名酒知识简介

 

白酒香型知识简介与名酒知识简介
白酒销售进入“侍酒师”时代！
纲要
常常遇到这样的问题：
关于勾兑酒
各个酒厂的竞争：
关于食用酒精
中国白酒的历史
酿酒技术的演化
主要酿酒粮食：高粱
配料：大米、糯米、小麦、玉米等
水源：地下水、矿泉水
入甄、蒸馏
摊凉
撒曲
制曲：小麦、豌豆形式：包包曲、红心曲，粉碎成曲粉
发酵——入池发酵（浓香）
发酵——堆积后，再入池发酵（酱香）
窖池——泥窖池（浓香）
窖池——条石窖池（酱香）
窖池——地缸发酵（清香型）
窖池——小坛地缸发酵（米香型）
出窖蒸酒（红糟）
蒸馏出酒——分段摘酒（浓）、轮次取酒（酱）
分段、分级、分轮、分型收酒
麻坛储存（分段、分级、分轮、分型）
酒海储存
勾兑使口感更协调：小样、中样、大样
品酒师确认小样、中样、大样
自动化勾储中心（电脑管理大样、样品室留样）
自动化勾储中心（罐群）
自动化包装线
成品
一杯好喝的酒——从来没那么简单！
中国白酒的神奇
白酒六大香型
六大香型白酒品鉴——清香型
白酒六大香型品鉴——清香型
白酒六大香型品鉴——米香型
白酒六大香型品鉴——凤香型
白酒六大香型品鉴——浓香型
白酒六大香型品鉴——酱香型
白酒六大香型品鉴——兼香型
名酒知识
历届名酒会
第一届评酒会优质酒名单
第二届评酒会优质酒名单
第三届评酒会优质酒名单
第四届评酒会优质酒名单
第五届评酒会国家名酒名单
第五届评酒会优质酒名单
要比普通人了解多一点做身边人的白酒专业顾问！

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